Di beberapa wilayah Indonesia, daging dan susu khususnya susu kuda betina dan susu kerbau umumnya telah dimanfaatkan sebagai bahan baku fermentasi.
Di beberapa wilayah Indonesia, daging dan susu khususnya susu kuda betina dan susu kerbau umumnya telah dimanfaatkan sebagai bahan baku fermentasi.
Setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Sumatera dengan kari, Jawa dengan makanan manis, dan Maluku dengan bubur sagu dan seafood.